10 вопросов о газовом гриле: как готовить шашлык, стейк, курицу?

© При использовании материалов сайта (цитат, изображений) указание источника обязательно.

Подробный обзор

Выбираем место для возведения мангала

Первое, что необходимо сделать – определиться с местом, где будет находиться мангал.

  1. Подходящим для подобного приспособления будет место, которое защищено от ветра и максимально удалено от легковоспламеняющихся объектов.
  2. При сооружении мангала желательно добавить к нему небольшой навес. Так вы сможете порадовать себя и своих гостей и близких вкусным шашлыком вне зависимости от погоды.
  3. Не помешает помимо мангала обустроить зону вблизи него, добавив туда беседку, которая позволит создать комфортные условия для встречи праздников вместе с друзьями и родственниками.

Если вы хотите с удобством пользоваться мангалом, то высота этой конструкции должна составлять как минимум 70 см, но лучше всего если он будет возвышаться от земли на 84 см. Что же касается печи, то она должна находиться на 10-15 см ниже. Как правило, мангал выполняется в виде жаровни стационарного типа, которая предусматривает открытый верх. Именно верхняя часть и будет служить тем местом, куда будут укладываться шампуры с шашлыком. При изготовлении мангала из кирпича своими руками чертеж является обязательным, так как без него сложно предусмотреть все нюансы.

Виды конструкций мангалов из дисков

По принципу работы мангал из диска от грузовика похож на самоделку из баллона или бочки. Его применяют в следующих вариациях:

Виды конструкций мангалов из дисков
Виды конструкций мангалов из дисков
  • гриль на шампурах или решетке;
  • барбекю с крышкой для сохранения сочности в мясе;
  • варочная поверхность для котелка, сковороды, казана или чайника;
  • коптильня горячего типа.
Виды конструкций мангалов из дисков
Виды конструкций мангалов из дисков

Наиболее простая конструкция – мангал. Изготовить его можно из одного автомобильного колеса без проведения дополнительных работ. Сама форма колесного диска – уже готовая емкость. В него просто закладывают бревна или угли и поджигают огонь.

Виды конструкций мангалов из дисков
Виды конструкций мангалов из дисков

Если использовать два автомобильных колеса и произвести сварочные работы, изделие уже выполняет несколько функций. Комплексные модели печи прекрасно поддерживают жар. Равномерный подогрев обеспечивает однородное приготовление пищи.

Виды конструкций мангалов из дисков
Виды конструкций мангалов из дисков

Для копчения мангал снабжают дымоотводом. Печь накрывают крышкой, что позволяет древесине тлеть, выделяя дым, тем самым продукты коптятся.

Виды конструкций мангалов из дисков
Виды конструкций мангалов из дисков

Изделия из 2-3 автомобильных колес не нуждаются в ножках. В этом случае, высота конструкции уже идеальна.

Виды конструкций мангалов из дисков

Что такое барбекю?

Энциклопедии и справочники определяют печь барбекю как технологическое кулинарное устройство открытого беспламенного типа с естественной циркуляцией воздуха. Самое слово barbecue выводится из понятия «варварский». Однако тут неясно, чем же барбекю отличается от мангала. С грилем понятно: его накрывают крышкой, и его жаровне есть отверстия внизу и вверху, обеспечивающие принудительную тягу.

Так в чем же разница между барбекю и мангалом? То и другое родилось еще в пещерные времена в горах – барбекю в Альпах, мангал на Кавказе. То и другое запекает полуфабрикат жаром тлеющих в открытой жаровне углей без пламени; равномерность прогрева улучшает ИК излучение от раскаленных стенок очага. И там, и там можно печь/жарить как на рожне (шампуре), так и на решетке (рашпере). Выходит, одно и то же, только названия разные?

Не совсем так, если подойти не от техники, а от гастрономии. На мангал шампур кладут или рашпер ставят сверху, а в барбекю они же размещаются в углублении; над ними возвышается невысокий, до 20-25 см, бортик.

На вид разница небольшая, но в кулинарном отношении заметная. Готовящийся на мангале продукт практически не подвергается действию дыма, его сразу же сносит малейшее дуновение наружного воздуха, хотя бы от движений повара. Бортик же барбекю задерживает легчайший, невидимый глазом, дымок. Он есть всегда, даже если топить фактически чистым углеродом – древесным углем. Поэтому продукт слегка подкапчивается.

Второе – бортик держит и подушку горячего воздуха. Поэтому на барбекю легко получить аппетитную корочку, не пережигая продукт. На мангале, как известно, подгоревший шашлык считается испорченным.

Читайте также:  Монтаж котлов отопления – дело, требующее подготовки

Поджаристая корочка не только придает блюду аппетитный вид. Она существенно меняет физико-химию готовки. Если в шашлыке на мангале происходит чисто термическая денатурация белка, то корочка на барбекю удерживает в куске влагу, и одновременно с запеканием осуществляется внутреннее уваривание.

Что это значит? Барбекю куда менее привередлив к качеству и консистенции исходных продуктов. Всем известно, как тщательно нужно выбирать мясо для шашлыка на мангале, а то не ужуешь потом. А сосиски или заготовки домашней колбасы на мангале часто лопаются. В барбекю они же и на шампуре жарятся, как миленькие. И не только они, но и овощи, вплоть до помидоров, лепешки к мясу на решетке. К мангалу для лепешек нужна отдельная специальная печь – тандыр. А старая говядина, хорошенько пропеченная на барбекю, под хрустящей корочкой оказывается нежной, как молодая баранина с мангала.

Примечание: есть такое кавказское блюдо – шашлык по-карски. Описывать долго, но вкусивший не забудет. Так вот, карцы готовят свои шашлыки на мангале особой конструкции. Который ни один печник или повар не отличит от прародителя барбекю – кельтского очага.

Составление плана мероприятий

Для того, чтобы возвести барбекю на даче, необходимо подготовить чертежи, по которым будет рассчитываться в дальнейшем необходимое количество материалов. При этом схема барбекю должна быть разработана индивидуально, поскольку универсальных конструкций печей барбекю не существует.

Стоит предусмотреть следующие моменты:

  1. Высота гриля должна составлять 70-80 см, в зависимости от роста хозяина;
  2. Удобнее всего плиту расположить на 10 см ниже уровня гриля;
  3. Необходимо предусмотреть нишу для дров и шкафы, крюки для щипцов.

Для более комфортной эксплуатации барбекю, стоит учесть некоторые детали:

  • Подготовить чертежи;
  • Сделать расчеты;
  • Составить план мероприятий;
  • Подготовить список строительных материалов.

Список материалов для основных работ включает:

  1. шамотный и облицовочный кирпич;
  2. металлический прут 30 мм диаметр;
  3. раствор обычный и раствор из глины;
  4. стальной лист 5мм;
  5. дверцы для поддувала и топки;
  6. решетка колосниковая.

Чтобы обустроить основание необходимы:

  1. смесь строительная;
  2. доски для опалубки;
  3. арматура (прутья);
  4. щебень, песок.

Строительство конструкции производится на плитном основании, а стены печи возводятся из шамотного кирпича. В конце завершающим этапом делается облицовка из облицовочного кирпича. Также подойдет гранит, доломит, песчаник, бутовый камень.

При желании, можно проявить креатив и придать печи любую форму.

Как сделать барбекю на даче своими руками

Можно ли построить печь – барбекю своими руками  на садовом участке? И как это правильно сделать? Организовать зону барбекю под силу каждому, достаточно прислушаться к нашим советам, идеям и рекомендациям.

Как сделать барбекю на даче своими руками

Все зависит от того, из какого материала вы хотите создать барбекю, какие материалы можно найти дома или в саду, в то время как другие требуют поиска в магазине. Гриль может быть изготовлен из многих материалов, но, конечно, они должны быть устойчивы к высоким температурам и контакту с огнем.

Что может быть полезно для вас? Кирпичи, бетон, камни, металлические коробки, решетки и т. д. Если вы занимались ремонтом в недавнем прошлом, мы, безусловно, можно найти большинство этих вещей в подвале или на чердаке.

Как сделать барбекю на даче своими руками

Открытая зона барбекю на даче своими руками

Если выбрать правильный материал, из которого можно сделать барбекю своими руками для дачи, пришло время для реализации проекта. Сначала лучше нарисовать на листе бумаги, как вы хотите, чтобы гриль выглядел. Это позволит сэкономить времени и материала.

Как сделать барбекю на даче своими руками

Квадратный барбекю

Что интересно, в этом варианте можно поиграть с высотой, сделать углубление, или нарастить бортики печи, в этом случае запечь на вертеле половину туши не составит труда. Вариант может казаться менее привлекательным, чем с плоской поверхностью, но для большой семьи самый идеальный.

Как сделать барбекю на даче своими руками

Очаг в  окружении каменной мозаики

А дальше с использованием плитки на участке оформляется удобная площадка нужного размера. Для этого подойдет декоративная плитка с неровными краями для оформления дорожек и тропок на участке.  Такой очаг можно использовать, как самостоятельно, так и установить в него обычный гриль-барбекю.

Как сделать барбекю на даче своими руками

Барбекю из бордюрного декора

У такой печи можно поставить стол и стулья, вбить колышки и изготовить простейший навес от солнечных лучей и непогоды. В общем, данный способ оставляет огромный простор для фантазии и оформления участка, несмотря на свою простоту.

Как сделать барбекю на даче своими руками

Стол газовым баллоном внутри

А в это время, благодаря специальному отверстию посуда с едой, например вкуснейшим пловом будет томиться, а пища оставаться нужной температуры. В другое время столик можно использовать по прямому назначению.

Как сделать барбекю на даче своими руками

Оригинальный семейный стол – барбекю

Всего несколько идей, которые мы вам предложили заметно раздвигают простор для фантазии и придумывания новых идей комфортного летнего отдыха на даче. Такие печи сами приготовят нежное и сочное мясо, согреют в ненастную погоду и сделают садовый участок функциональным и неповторимым.

Как сделать барбекю на даче своими руками

Правильный выбор печи: стационарная или переносная

В Европе все более популярными становятся финские печи для летней кухни своими руками. Это округлое металлическое основание для очага, где гости могут подходить с разных сторон, чтобы самостоятельно поджарить себе стейк, колбаску или запечь морепродукты.

Читайте также:  Выбираем газовые горелки для банных печей

Финские печи могут иметь различные вариации исполнения и сочетать в себе несколько отсеков и приспособлений для приготовления пищи.

Правильный выбор печи: стационарная или переносная

Хороший вариант – разборные печные конструкции, под которые требуется только крытая площадка и каменный или кирпичный фундамент. Конечно, они уступают по колориту основательным постройкам с барбекю, зато это хороший бюджетный вариант быстрой подготовки к пикнику на редко посещаемой даче, где ведется строительство.

Сборные переносные печи удобны в эксплуатации и перевозке. Они легкие, но при этом не уступают стационарным сооружениям.

Важно! Сборные конструкции предпочитают те, кто только недавно приобрел земельный участок и не успел определиться с местоположением основных и вспомогательных построек.

Правильный выбор печи: стационарная или переносная

Переносной мангал или печь с духовкой всегда можно установить на новом месте, если на ранее подготовленной площадке работают строители.

Как выбрать месторасположение

Располагают мангал на открытом свободном месте

Как выбрать месторасположение

Расположение мангала на даче должно быть удобным и безопасным как для собственника участка, так и для соседнего двора. Зачастую площадку вокруг жаровни отсыпают песком, галькой или бетонируют. В качестве декора к зоне прокладывают дорожку.

Как выбрать месторасположение

При размещении комплекса следуйте правилам пожарной безопасности:

Как выбрать месторасположение
  • открытое место;
  • отступ от древесных насаждений и построек – минимум 5 м;
  • запрещено хранение рядом горючих материалов;
  • оснащение площадки негорючим покрытием.
Как выбрать месторасположение

Чтобы сделать процесс приготовления пищи и отдыха комфортным, учитывайте розу ветров, преобладающую на участке. Располагайте жаровню с подветренной стороны. В противном случае дым и запах готовящейся еды будет проникать в жилой дом. Однако если установить мангал слишком далеко, например, от летней кухни, придётся часто бегать в неё за различными мелочами. Поэтому выбирайте золотую середину, принимая во внимания критерии удобства и безопасности.

Как выбрать месторасположение

Беседка с печью-барбекю и мангалом: возведение своими руками

Неплохо было бы организовать на дачном участке уютное и комфортное место для отдыха. Речь идет о беседке со столиком и стульями, оборудованной летней печью или барбекю.

Что может быть лучше, чем провести вечер с родными и друзьями на природе за приготовлением ароматного шашлыка? Для осуществления мечты необходимо возвести на территории беседку с барбекю и мангалом.

Прекрасное сооружение украсит двор и станет предметом гордости своего обладателя.

Виды беседок с барбекю

Выполнение подобной постройки с мангалом, барбекю и печкой возможно в четырех вариантах:

  1. Кирпичная беседка отличается привлекательным внешним видом, длительным сроком эксплуатации и пожаробезопасностью. Ее можно использовать круглый год.
  2. Возведение сооружения из дерева обойдется дешевле, чем из кирпича. Если правильно обрабатывать и часто ухаживать, беседка прослужит длительное время. Представленные в продаже антипиреновые пропитки являются экологически чистыми веществами, которые прекрасно защищают от возгорания.
  3. Комбинированные беседки выполняются из нескольких материалов. Из кирпича строится зона готовки, из дерева – место для отдыха. Такие беседки характеризуются особым комфортом, привлекательным внешним видом и функциональностью. Кирпичную зону в любой момент можно украсить плиткой или другими отделочными материалами.
  4. Кованые беседки из металла в основном приобретаются уже в готовом виде или делаются на заказ. Цена зависит от размера и сложности модели. Подобные сооружения прослужат долго, если их покрыть огнеупорной краской и грунтовкой.

Положительные стороны

Беседка с печью-барбекю и мангалом: возведение своими руками

Печь-барбекю для беседок обеспечивает возможность приготовления продуктов на открытом огне, что придает блюдам особенный аромат.

Отрицательные стороны

Печи-барбекю из кирпича и камня для беседок обладают довольно крупными размерами. Существуют миниатюрные варианты, но у них есть своя трудность, связанная с конструкцией.

Согласно правилам техники безопасности, по периметру требуется обеспечить свободное пространство. Площадь общей территории должна составить примерно 3 м².

Кроме того, печи с мангалом и барбекю запрещено возводить в беседках, которые выполнены из легковоспламеняющихся материалов: стены постройки могут оплавиться от жара.

Важно также предусмотреть монтаж дымохода. Кроме того, если уличную печь планируется обустроить коптильней или варочной поверхностью, для этого понадобится дополнительное пространство.

Зонирование

Ещё на стадии составления проектов и чертежей следует набросать на общем плане мангальной площадки определённые участки, выполняющие разные функции. При желании их можно разделить живыми или плетёными изгородями, деревянной, бамбуковой или кованой перегородкой, барной стойкой.

Читайте также:  Какой керамогранит подойдёт для облицовки печки

Это место обычно разделяют на следующие зоны:

  1. Для приготовления еды. Здесь будет стоять мангал и приспособления для него. Его располагают чаще всего по краю площадки. Обычно здесь находятся также рабочие поверхности для нарезки и готовки.
  2. Для приёма пищи. Тут располагают обеденный стол и сидения.
Зонирование

При их размещении нужно соблюдать определённые правила:

  • место приёма пищи должно находиться далее, чем в 2 м от мангала и не перекрывать подходы к нему;
  • над обеими зонами лучше всего сделать навесы или расположить их в беседке, чтобы не зависеть от капризов погоды;
  • если стол со стульями поставить возле стены, то решиться вопрос с креплением навеса и тенью.

Знаете ли вы? Китайские учёные рекомендуют место приёма пищи располагать подальше от дыма или делать печку с хорошей вытяжкой. Длительное вдыхание гари вредно для здоровья человека, так как она содержит канцерогены.

Когда мангальная площадка является только частью большого места отдыха, то к зонированию территорииследует подойти более глобально и определить, где будут находиться другие зоны — бассейн и шезлонги, баня, детская площадка и прочее. Место приёма пищи может располагаться на террасе дома, в летней кухне, беседке. Главное то, что оно не должно находится далеко от мангала, но не ближе рекомендуемых минимальных расстояний.

Зонирование

Простые модели мангалов из кирпича

Барбекю гриль из кирпича

Представленная здесь конструкция гриля барбекю из кирпича, построена с двойной внутренней стенкой, изготовленной из термостойкого огнеупорного кирпича, который окружает область приготовления пищи, и внешней стенки. Этот материал выбран в основном в целях экономии. Если вы хотите изменить дизайн, то можете использовать другой материал. Десятисантиметровое пространство между стенами помогает изолировать зону приготовления. Стены накрыты тонкими плитками резаного камня. Огнеупорный раствор рекомендуется использовать в местах прямого контакта с огнем. Он термостойкий, и соединения прослужит долгое время без трещин. Основа сочетает в себе опору 30 см, поддерживающую усиленную плиту. Эта структура, известная как плавающая основа, используется, когда изменения температуры заставляют структуру сдвигаться.

Площадка барбекю

Мангал из кирпича со столиком

Вы не можете устоять перед вкусом жареного мяса, приготовленного на уличном гриле? Не спешите в магазин, чтобы купить дорогой барбекю – выделите всего один день, и у вас будет собственный стильныйгриль из кирпича. Здесь представлен еще один пример, как сделать простой гриль-мангал из карпича.

Небольшой стационарный мангал из кирпича своими руками

со столиком для разделки мяса

Сверху ложиться решетка и можно гриль делать Крыша из арматуры, покрыта краской с молотковым эффектом. Рядом будет столик для гостей

Мангал из кирпича в беседку. Мастер класс

Объем кирпича = «три нивы»

Это простая модель мангал маленькой мангала для дачи. Автору надоело жарить мясо на кортах, и он решил поднять уровень мангала, что бы можно было жарить стоя. По сути получилась красивая подставка из кирпича под металлический мангал с шикарным дымоходом. Как видите мангал установлен на солидный фундамент и вся конструкция выполнена очень эстетично Комментарий автора о используемом клее вместо цемента: «Специальный клей для печей и каминов, на упаковке указано какую температуру он выдерживает, 600-800. Для экономии денег, чуть выше от топки добавлял плиточный клей для тёплых полов.»

Тесты показали, что воздуха мангал получает достаточно, несмотря на закрытую конструкцию Кирпич обычный, облицовочный.

Строительство садового мангала из кирпича

Снаружи обычный кирпич, внутри печи специальный огнеупорный кирпич ШАК-4 или 5.

к. осадки могут испортить его творение Труба умышленно сделана кривой, потому что автору так больше нравится, это художественная кривизна поверхностей кладки

Мангал с арочной крышей в беседку своими руками

Пошаговая инструкция — мастер класс

Читайте описание этой конструкции по ссылке указанной ниже

Минус конструкции по словам автора в том, что часть дыма все же выходит обратно через камин. По правилам постройки каминов сечение трубы должно быть не менее 1/4 портала камина, а здесь же явно меньше, поэтому и дымит/

Обратите внимание что труба обложена декоративным кирпичом, который сделан из спресованного песка, который почти не проводит тепло. Что уменьшает опасность возгорания.

Уличный мангал из кирпича буквой Ш с крышей

В мангале две решетки: верхняя для жарки мяса, шашлыка. Нижняя – для копчения, т.е. спускаем мангал вниз, а на верхнюю решетку ставим коптильню.

Крыша крепится к кирпичам в глубину штифтами, или саморезами длинными, сзади уголками на три кирпича вниз.